Arrimado de Col – Perú

Un plato Español que ha recibido un toque criollo para mejorarlo. Se quita lo amargo de la col dándole un sabor netamente Peruano. En siete simples pasoso le enseñaremos cómo prepararlo al estilo de Al Gusto y Sabor.

• 2 Cucharadas de Aceite
• 1 Cebolla mediana, finamente picada
• 2 Dientes de ajo, finamente picado
• 2 Tomates, pelados y picados
• ½ Kilo de lomo de cerdo o carne de res
• 1 Col mediana cortada en tiras
• 1 Cucharada de vinagre
• 6 Aceitunas de botija
• Aji amarillo, oregano, sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla y saltar unos instantes.
  2. Añadir el ajo, ají al gusto, tomates y el orégano. Dejar cocinar unos minutos hasta que la cebolla esté cocida.
  3. Agregar la carne cortada en trocitos y media taza de agua hirviendo. Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que la carne esté tierna.
  4. Agregar la col y cocinar unos minutos mas.
  5. Antes de servir echar el vinagre y dar un hervor. Por último agregar las aceitunas, sin pepas y partidas por la mitad.
  6. Para que las aceitunas se vean bien brillosas seles pasa por aceite de oliva.
  7. Servir con arroz blanco, el cual debe de hervirse de quince a veinte minutos a fuego lento.