RECETAS

Caldo Verde de Cajamarca

• 1 k de papa blanca
• 1/2 k de papa amarilla
• 10 ramas de paico
• 10 ramas de perejil
• 6 ramas de ruda
• 2 huevos
• 250gr de cuajada o quesillo
• Sal al gusto
• Ajo al gusto

Preparacion:

El caldo verde es una de las comidas mas populares del departamento de Cajamarca, dado que su sabor es único y especial.  Asimismo, es en ese lugar donde usualmente se prepara y donde las personas pueden degustarlo.
Para que también lo disfrutes en casa, a continuation indicamos como prepararlo.
Deshoje, el paico, el perejil y la ruda. Antes de moler las hojas quite el amargor aplastandolas un poco liquido.
En una olla mediana ponga a hervir agua y agregue las papas peladas y cortadas en cuatro.
Cuando las papas estén cocidas, afiada los huevos "chicoteados", es decir, perfore un hueco en el huevo, sacuda el contenido y viértalo en el caldo. Sazone con sal e incorpore las hierbas molidas. Mueva y sirva con un trozo de quesillo.