RECETAS

Birria de Res estilo Jalisco

- 4 libras de carne de res, chamberete, pescuezo, diezmillo, chamorro.
- 3 libras de costillas.
- 8 chiles guajillos.
- 6 chiles pasillas.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 cebolla entera.
- 10 jitomates.
- ½ cucharada de cominos.
- 1 cucharada de orégano.
- 4 clavos de olor.
- 4 pimientas.
- 4 hojas de aguacate o de laurel.
- ¼ de taza de vinagre blanco.
- 1 cerveza.
- 4 cucharadas de consomé de pollo.
- Sal.

Preparacion:

Mezclar en la licuadora el ajo, cebolla, pimienta, vinagre, y clavo y con todo esto marinar la carne.

Se va a dejar toda la noche antes de proceder a cocinarla.

Hervir los chiles, sin venas ni semillas por 5 minutos y dejarlos un buen rato en esa agua para que se suavicen.

Ponerlos en la licuadora junto con los tomates, orégano, consomé, cerveza, cuidando al licuar y empezar con velocidad baja, pues por el gas de la cerveza te botaría la tapa de la licuadora.

Colocar toda esta mezcla sobre la carne y encima las hojas de aguacate.

Poner la carne al horno y cocinarla de 3 a 4 horas.

Servirla con cebollita, cilantro, salsa verde y tortillas de maíz.