RECETAS

Arrimado de Col

• 2 Cucharadas de Aceite
• 1 Cebolla mediana, finamente picada
• 2 Dientes de ajo, finamente picado
• 2 Tomates, pelados y picados
• ½ Kilo de lomo de cerdo o carne de res
• 1 Col mediana cortada en tiras
• 1 Cucharada de vinagre
• 6 Aceitunas de botija
• Aji amarillo, oregano, sal y pimienta al gusto

Preparación

Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla y saltar unos instantes.
Añadir el ajo, ají al gusto, tomates y el orégano. Dejar cocinar unos minutos hasta que la cebolla est´cocida.
Agrerar la carne cortada en trocitos y media taza de agua hirviendo. Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que la carne esté tierna.
Agregar la col y cocinar unos minutos mas.
Antes de servir echar el vinagre y dar un hervor. Por último agregar las aceitunas, sin pepas y partidas por la mitad.
Para que las aceitunas se vean bien brillosas seles pasa por aceite de oliva.
Servir con arroz blanco, el cual deve de hervirse de quince a veinte minutos a fuego lento.